サバの南蛮漬け+切干大根入り卵焼き


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おはようございます。
今日は仕事が残業になりそうなので、朝のうちに夕飯の支度をしちゃおうかなと思います。
サバの南蛮漬け 切り干し大根入り卵焼き

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献立

サバの南蛮漬け
切干大根入り卵焼き
豆腐とわかめの味噌汁
ごはん

材料

    昨夜のうちに下拵えをした南蛮漬けの野菜と液
    サバ4切れ
    切り干し大根1袋(60g)
    長ネギ1/2本
    卵5コ
    玉葱1/2コ

調理器具

    味噌汁用鍋
    小フライパン
    大フライパン
    ボウル

手順 ※調理時間約15分

  • 玉葱は薄切りにして味噌汁用鍋に水1000mlとだしパックと共に火にかけておく。弱火でタイマー10分。
  • サバに酒小さじ2、醤油小さじ2を振りかけておく
  • 切り干し大根は水でさっと2回ほど洗い、1cm程の長さに切る。長ネギも斜め薄切りにする。
  • 小フライパンに油大さじ1を熱し、切った切り干し大根と長ネギを炒め、醤油小さじ1と塩こしょうで調味。ボウルに取り出しておく。
  • 大フライパンに油大さじ2を熱し、サバを焼く。中火で3分くらい。
  • ボウルに卵5コを割り入れ、混ぜる。
  • 小フライパンに油大さじ1を熱し、卵液を流し入れる。大きくかき混ぜたら中火で4分タイマー。
  • サバの焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱中火で5分。
  • 卵はひっくり返せるようになったら皿を使って裏返し、こちらもさらに弱中火で3分で完成。
  • サバは焼けたら南蛮漬け用のタッパーに入れて漬けおき完成。
  • 帰宅後(っていってもゆたさんがだけど)味噌汁用の鍋を温め直して貰ったら、火を止めて味噌
    を加えれば味噌汁は完成。
    卵焼きは食べやすい大きさに切るだけ。南蛮漬けは盛りつけるだけで完成。

    私は酢が得意じゃないので今回りんご酢を使ってみたのだけど

    ゆた

    フルーティーだね

    と、案外好評でした^^
    残業で疲れてても夕飯のことをアレこれ考えなくていいっていうのは、それだけで助かりますね。卵焼きはしっかり下味がついているので、何もつけずに食べれちゃいます。繊維質もたっぷり取れていい感じ(*’ー’*)
    でも考えたら玉葱が南蛮漬けと味噌汁で被ってたなぁ。。。豆腐とかにしとけばよかった(´・ω・`)

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