【4人分637円/調理時間30分】たっぷりキノコのオムライス+トマトとミックスビーンズのひじきサラダ


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いよいよ東海地方でも梅雨入りしましたね。昨日の最高気温は27度もあったのに今日は20度とか…本当身体がしんどいです(´;ω;`)

たっぷりキノコのオムライス+トマトとミックスビーンズのひじきサラダ

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献立

  • たっぷりキノコのオムライス
  • トマトとミックスビーンズのひじきサラダ
  • レタスとわかめのスープ

材料

ごはん
鶏胸肉1枚ビッグで161円161
たまねぎ1コ
4コビッグで10コ201円80
しめじ2株ビッグで39円78
えのき1株ビッグで50円50
まいたけ1株ビッグで85円85
たっぷりキノコのオムライス 454
トマト2コビッグで8コ212円53
ミックスビーンズ1缶業務スーパーで96円96
ひじき1掴み業務スーパー
トマトとミックスビーンズのひじきサラダ 149
レタス1/5玉ビッグで1玉169円34
わかめ適量業務スーパー
レタスとわかめのスープ 34
4人分 637

 

調理器具

 

下準備

  • ぶなしめじ・えのき・まいたけは石突を切り落とし、食べやすい小房に分けておく。
じゅん
じゅん

我が家では購入してすぐに下準備をして冷凍保存してあります。
切り落とした石突はベジブロス用のストック袋に。
きのこはそのまま捨てるところがありません

 

手順 ※調理時間 30 分

  1. 21cmフライパンに水を半分ほど入れ湯を沸かす。
  2. 大ボウルにだしの素15cc、しょうゆ10cc、酢・砂糖・フライパンで沸かした湯各15cc、ごま油8ccを混ぜる。
  3. フライパンの湯が沸騰したらひじきを入れ、1分ほど茹でざるにあげる。
  4. トマトを1cm角の角切りにして、水けを切ったひじき、ミックスビーンズとともに大ボウルに加え、和えたらサラダの完成。
  5. たまねぎは皮をむき適当に切ってからフードプロセッサーでみじん切りにする。
  6. 鶏むね肉は皮を取り除き、7~8mm角に切る。
  7. 26cm卓上鍋にマーガリン15ccを熱し、玉ねぎと鶏むね肉を炒める。
  8. 鶏肉の色が変わったらケチャップ100ccと塩コショウを加えて水気が少なくなるまで炒める。
  9. ご飯を加えて炒め合わせたらチキンライスの完成。器に盛っておく。
  10. 中鍋に水1000ccを入れ、火にかけておく。
  11. 中鍋にきのことマーガリン15ccを入れ炒める。
  12. きのこがくたっとするまで炒められたら小麦粉40ccを加え、しっかりとなじむまでさらに炒める。
  13. コンソメ5ccと塩コショウ、牛乳300ccを加えてとろみが出たらソースの完成。
  14. 中鍋の湯が沸いたらレタスを手でちぎりながら加え、ワカメとコンソメ5ccを加え、塩コショウで味を調えたらスープの完成。
  15. 21cmフライパンにマーガリン10ccを熱し溶かす。
  16. ボウルに卵1コを割り入れ、マヨネーズ5cc、牛乳15ccを加えてかき混ぜる。
  17. 卵液を21cmフライパンに流しいれ、半熟状になったら器に盛ったチキンライスの上にのせる。
  18. 15~17の作業をあと3回繰り返し、全員分ができたらソースをかけて完成。

 

きのこの色が出すぎてホワイトソースがホワイトじゃなくなってしまって

むぅ
むぅ

なにこれ!

かなり警戒されてしまいました(´・ω・`) まぁ味についてはおいしいって言ってくれたんだけどね(n*´ω`*n)

じゅん
じゅん

次は気を付けるよ

むぅ
むぅ

次はデミグラスソースがいい

( ^ω^)・・・はい。

 

今日のおかいもの

なし

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