【4人分417円/25分】ホッケの開き＋きんぴらごぼう＋大根とがんもの煮物

2019.02.23 2019.02.22

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圧力鍋を使うことで時短＆光熱費も節約。

重いから出すの億劫であまり使わないんだけど(笑)やっぱりあると便利だなぁ。

献立

献立

ホッケの開き
きんぴらごぼう
大根とがんもの煮物
キャベツと卵の味噌汁

材料

ホッケ	3枚	1枚85円▲50%	117
ホッケの開き			117
ごぼう	1本	1本85円	85
人参	1本	3本85円	28
きんぴらごぼう			113
大根	1/3本	1本98円	33
人参	1本	3本85円	28
がんも	3枚	3枚入84円	84
冷凍カットいんげん	80g	500g159円	25
大根とがんもの煮物			170
卵	1コ	L玉10コ108円	11
キャベツ	1枚	1玉104円	5
キャベツと卵の味噌汁			16
4人分			417

調理器具

圧力鍋
大鍋
味噌汁用鍋
ざる
米研ぎ用ボウル

調理手順　※調理時間 25 分

大根を3～4センチ厚の輪切りにし、皮を厚めにむく。十字に切り4等分にし圧力鍋に入れ、ひたひたに浸かるくらいの水を入れて火にかける。ピンが上がり加圧されてから3分で火を消して放置
味噌汁用鍋にがんもの油抜き用の湯を沸かす。がんもを十字に切り４等分し、ザルに入れておく。油抜き用の湯が沸いたら回しかける。
ごぼうを細切りにして米研ぎ用ボウルに入れて水にさらしておく。きんぴらごぼう用の人参1本も細切りに。
煮物用の人参１本を1口大の乱切りにする。
大根の下茹でをしていた圧力鍋のピンが下がる頃。煮汁を捨て、大根と一口大の乱切りにした人参、がんもを入れる。水400cc、和風だしの素5cc、砂糖・醤油各30cc、酒・みりん各15ccを加えてザッとかき混ぜる。蓋をして再び火にかけ、ピンが上がって加圧されてから3分したら火を止めて放置。
味噌汁用鍋にだしパックと水1000ccを入れて火にかけておく。
ホッケを魚焼きグリルで焼き始める。
大鍋に輪切り唐辛子数個とごま油を熱し、細切りにした人参とごぼうを炒める。全体に油が回ったら砂糖30ccを加えてしんなりするまで炒める。しんなりしてきたら醤油20ccとみりん10ccを加えて水分がなくなるまで炒めたら完成。
キャベツを粗みじん切りにする。味噌汁用のだしがしっかりとれたらだしパックを取り出し、火を強めてだし汁を沸騰させる。卵１コを割り入れ、すぐに菜箸でかき混ぜてかきたまにする。キャベツと味噌20ccを加えて溶かしたら完成
圧力鍋のピンが下がるころ。蓋をあけて冷凍カットいんげんを加え、火が通ったら完成

ごぼうが細めのものの2本分になるくらい太くて。きんぴらごぼうがたっぷり出来たので、少し残してつくりおきに回しました。