【4人分688円/20分】豚肉とレンコンの豆板醤炒め+冷やしトマトとごまもやし

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ボリュームたっぷりの豆板醤炒め。レンコンは厚めに切って噛みごたえを出し、満腹中枢を刺激します。

子供でも食べられるピリ辛程度の味付けなので、辛目が好きな方は豆板醤の量を多めにしてくださいね。

豚肉とレンコンの豆板醤炒め+冷やしトマトとごまもやし

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献立

  • 豚肉とレンコンの豆板醤炒め
  • 冷やしトマトとごまもやし
  • 豆腐とわかめの味噌汁

材料

豚肩切り落とし300gくらい100g85円269
玉ねぎ1玉3コ137円46
ピーマン3コ1袋5コ入り93円56
えのき1株1株50円50
水煮れんこん2コ1コ89円179
豚肉とレンコンの豆板醤炒め 600
もやし2袋1袋9円19
トマト2コ5コ104円42
冷やしトマトとごまもやし 61
半丁豆腐1パック3パック84円28
カットわかめ適量
豆腐とわかめの味噌汁 28
4人分 688

調理器具

  • 味噌汁用鍋
  • 大フライパン
  • 大鍋

調理手順 ※調理時間20分

  1. 味噌汁用鍋に水1000ccとだしパックを入れ火にかける。
  2. 豚肩切り落とし肉を 食べやすい大きさに切り、醤油・酒各10ccを揉み込み下味をつける。
  3. 大フライパンにサラダ油15ccを熱し始める。 玉ねぎを一口大に切り、下味をつけた豚肉と共に大フライパンに入れ炒める。
  4. 豚肉に火が通るまでの間に大鍋にごま油15ccを入れ、火にかける。油が温まったらもやし2袋を入れてしんなりしてくるまで3分程炒める。
  5. もやしを炒めている間にピーマンのヘタと種を取り除き、一口大に切る。えのきは石づきを切り落として半分に切り、小房に分ける。レンコンは1cm幅の半月切りにする。
  6. 豚肉の色が変わってくる頃。豆板醤8ccを加え、豚肉にしっかり火が通るまで炒める。
  7. もやしがしんなりしてくる頃。鶏ガラスープの素5cc、塩2.5ccを加えてよく混ぜる。火を止め、すりごま60ccを加え和えたらごまもやしの完成。
  8. 豚肉の色がしっかり変わってくる頃。切ったえのき、ピーマン、水煮レンコンを加えて炒め合わせる。
  9. 野菜に火が通るまでの間、トマトを食べやすく切り器に盛り付ける。横にごまもやしを盛り付ける。
  10. 味噌汁用鍋からだしパックを取り出し、豆腐をさいの目に切って加える。火を止め、味噌20ccとカットわかめを加え溶かしたら完成。
  11. 大フライパンのえのきがしんなりして、ピーマンが色鮮やかになったら砂糖・酒各15cc、醤油20ccを加え、炒め合わせて完成。

今日のおかいもの

なし

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