【4人分639円/30分】サバの味噌煮の献立

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こってり濃厚なサバの味噌煮はご飯のお供に最適。

サッパリ系の副菜がよく合います。

鯖の味噌煮の献立

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献立

  • サバの味噌煮
  • じゃがいもと合い挽き肉の炒めもの
  • レンチン茄子
  • えのきとワカメの味噌汁

材料

サバ4切▲50%off212
生姜1片1コ85円17
サバの味噌煮 229
じゃがいも4コ7コ105円60
合い挽き肉200gくらい100g127円▲20%off189
冷凍小口ねぎ適量
じゃがいもと合い挽き肉の炒めもの 249
長なす2本1本40円80
なす1本3本99円33
みょうが1コ3コ85円28
レンチン茄子 141
えのき1/2株1株38円19
カットわかめ適量
えのきとワカメの味噌汁 19
4人分 639

調理器具

調理手順 ※調理時間 30 分

  1. 小フライパンに霜降り用の湯を沸かす。サバの皮目に十字に切れ込みを入れ、ザルに入れておく。
  2. じゃがいもの皮をむき、棒状に切り、水にさらしておく。
  3. 霜降り用の湯が沸く頃。サバの両面にまんべんなくかける。生姜の皮をむき薄切りにして小フライパンに入れ、水100cc、酒50cc、みりん・砂糖・味噌各45cc、醤油15ccを加えて煮立てる。煮立ったら霜降りしたサバの身を下にして入れ、落し蓋をして中火で15分煮る。
  4. ナスの皮をむき、縦に4~8等分に、長さを半分に切ってマイヤー 電子レンジ圧力鍋に入れる。ごま油30ccを加え、蓋をして振って混ぜ、電子レンジ600wで6分加熱する。
  5. 味噌汁用鍋に水1000ccとだしパックを入れて火にかける。えのきの石づきを切り落とし、味噌汁用鍋に加えておく。
  6. 大フライパンにサラダ油15ccを熱し始める。じゃがいもの水気を切り、大フライパンで透き通ってくるまで炒める。
  7. ナスのレンチンが終わる頃。ザルにあげ、水けをきる。空いたマイヤー 電子レンジ圧力鍋に醤油20cc、酢・水各15cc、みりん10cc、レモン汁5cc、砂糖ひとつまみ、生姜チューブ2cmを混ぜ、ザルにあげた茄子を戻して混ぜ合わせる。みょうがを薄切りにする。茄子をタレごと器に盛り、おかかとみょうが、小口ネギを乗せて完成。
  8. 小フライパンで煮ているサバのタイマーが鳴ったら、落し蓋を取り、とろみがつくまで煮詰めたら完成。
  9. 大フライパンのじゃがいもに火が通ってくる頃。合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。小ボウルに水50cc、和風だしの素5cc、醤油20cc、ケチャップ30cc、酒5cc、粗挽き黒胡椒を混ぜておく。肉の色が変わったらボウルに合わせた調味液を加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、冷凍小口ネギを散らしたら完成
  10. 味噌汁用鍋からだしパックを取り出し、火を止め、カットわかめと味噌20ccを加え溶かしたら完成

 

ナスは短いものだけなら4~5本、長なすだけなら3本でいいと思います。

じゅん
じゅん

剥いたナスの皮は栄養満点。捨てないで!

ごま油で炒め、酒15cc、醤油10ccを加え、白ごまをふりかければ簡単なきんぴらになります。

今日のおかいもの

ザ・ビッグ

  • 鯖切り身 4切 212円
  • 豚ロースしゃぶ肉 1パック 237円
  • ミニトマト 2パック 210円
  • 玉ねぎ 3コ×3袋 314円
  • えのき 1株 40円
  • 長なす 2本 80円
  • 長芋 1袋 104円

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