【4人分639円/30分】サバの味噌煮の献立

こってり濃厚なサバの味噌煮はご飯のお供に最適。

サッパリ系の副菜がよく合います。

献立

• サバの味噌煮
• じゃがいもと合い挽き肉の炒めもの
• レンチン茄子
• えのきとワカメの味噌汁

材料

調理器具

• 小フライパン
• ザル
• マイヤー 電子レンジ圧力鍋
• 味噌汁用鍋
• 大フライパン
• 小ボウル

調理手順　※調理時間 30 分

1. 小フライパンに霜降り用の湯を沸かす。サバの皮目に十字に切れ込みを入れ、ザルに入れておく。
2. じゃがいもの皮をむき、棒状に切り、水にさらしておく。
3. 霜降り用の湯が沸く頃。サバの両面にまんべんなくかける。生姜の皮をむき薄切りにして小フライパンに入れ、水100cc、酒50cc、みりん・砂糖・味噌各45cc、醤油15ccを加えて煮立てる。煮立ったら霜降りしたサバの身を下にして入れ、落し蓋をして中火で15分煮る。
4. ナスの皮をむき、縦に４～8等分に、長さを半分に切ってマイヤー 電子レンジ圧力鍋に入れる。ごま油30ccを加え、蓋をして振って混ぜ、電子レンジ600wで6分加熱する。
5. 味噌汁用鍋に水1000ccとだしパックを入れて火にかける。えのきの石づきを切り落とし、味噌汁用鍋に加えておく。
6. 大フライパンにサラダ油15ccを熱し始める。じゃがいもの水気を切り、大フライパンで透き通ってくるまで炒める。
7. ナスのレンチンが終わる頃。ザルにあげ、水けをきる。空いたマイヤー 電子レンジ圧力鍋に醤油20cc、酢・水各15cc、みりん10cc、レモン汁5cc、砂糖ひとつまみ、生姜チューブ2cmを混ぜ、ザルにあげた茄子を戻して混ぜ合わせる。みょうがを薄切りにする。茄子をタレごと器に盛り、おかかとみょうが、小口ネギを乗せて完成。
8. 小フライパンで煮ているサバのタイマーが鳴ったら、落し蓋を取り、とろみがつくまで煮詰めたら完成。
9. 大フライパンのじゃがいもに火が通ってくる頃。合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。小ボウルに水50cc、和風だしの素5cc、醤油20cc、ケチャップ30cc、酒5cc、粗挽き黒胡椒を混ぜておく。肉の色が変わったらボウルに合わせた調味液を加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、冷凍小口ネギを散らしたら完成
10. 味噌汁用鍋からだしパックを取り出し、火を止め、カットわかめと味噌20ccを加え溶かしたら完成

ナスは短いものだけなら4～5本、長なすだけなら3本でいいと思います。

じゅん

剥いたナスの皮は栄養満点。捨てないで！

ごま油で炒め、酒15cc、醤油10ccを加え、白ごまをふりかければ簡単なきんぴらになります。

今日のおかいもの

ザ・ビッグ

• 鯖切り身 4切 212円
• 豚ロースしゃぶ肉 1パック 237円
• ミニトマト 2パック 210円
• 玉ねぎ 3コ×3袋 314円
• えのき 1株 40円
• 長なす 2本 80円
• 長芋 1袋 104円