【4人分639円/30分】サバの味噌煮の献立

2019.06.13 2019.06.12

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こってり濃厚なサバの味噌煮はご飯のお供に最適。

サッパリ系の副菜がよく合います。

献立

献立

サバの味噌煮
じゃがいもと合い挽き肉の炒めもの
レンチン茄子
えのきとワカメの味噌汁

材料

サバ	4切	▲50%off	212
生姜	1片	1コ85円	17
サバの味噌煮			229
じゃがいも	4コ	7コ105円	60
合い挽き肉	200gくらい	100g127円▲20%off	189
冷凍小口ねぎ	適量
じゃがいもと合い挽き肉の炒めもの			249
長なす	2本	1本40円	80
なす	1本	3本99円	33
みょうが	1コ	3コ85円	28
レンチン茄子			141
えのき	1/2株	1株38円	19
カットわかめ	適量
えのきとワカメの味噌汁			19
4人分			639

調理器具

小フライパン
ザル
マイヤー電子レンジ圧力鍋
味噌汁用鍋
大フライパン
小ボウル

調理手順　※調理時間 30 分

小フライパンに霜降り用の湯を沸かす。サバの皮目に十字に切れ込みを入れ、ザルに入れておく。
じゃがいもの皮をむき、棒状に切り、水にさらしておく。
霜降り用の湯が沸く頃。サバの両面にまんべんなくかける。生姜の皮をむき薄切りにして小フライパンに入れ、水100cc、酒50cc、みりん・砂糖・味噌各45cc、醤油15ccを加えて煮立てる。煮立ったら霜降りしたサバの身を下にして入れ、落し蓋をして中火で15分煮る。
ナスの皮をむき、縦に４～8等分に、長さを半分に切ってマイヤー電子レンジ圧力鍋に入れる。ごま油30ccを加え、蓋をして振って混ぜ、電子レンジ600wで6分加熱する。
味噌汁用鍋に水1000ccとだしパックを入れて火にかける。えのきの石づきを切り落とし、味噌汁用鍋に加えておく。
大フライパンにサラダ油15ccを熱し始める。じゃがいもの水気を切り、大フライパンで透き通ってくるまで炒める。
ナスのレンチンが終わる頃。ザルにあげ、水けをきる。空いたマイヤー電子レンジ圧力鍋に醤油20cc、酢・水各15cc、みりん10cc、レモン汁5cc、砂糖ひとつまみ、生姜チューブ2cmを混ぜ、ザルにあげた茄子を戻して混ぜ合わせる。みょうがを薄切りにする。茄子をタレごと器に盛り、おかかとみょうが、小口ネギを乗せて完成。
小フライパンで煮ているサバのタイマーが鳴ったら、落し蓋を取り、とろみがつくまで煮詰めたら完成。
大フライパンのじゃがいもに火が通ってくる頃。合いびき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。小ボウルに水50cc、和風だしの素5cc、醤油20cc、ケチャップ30cc、酒5cc、粗挽き黒胡椒を混ぜておく。肉の色が変わったらボウルに合わせた調味液を加え、汁気がなくなるまで炒める。器に盛り、冷凍小口ネギを散らしたら完成
味噌汁用鍋からだしパックを取り出し、火を止め、カットわかめと味噌20ccを加え溶かしたら完成

ナスは短いものだけなら4～5本、長なすだけなら3本でいいと思います。