【4人分517円/25分】豆腐のそぼろあんかけ＋ピーマンとソーセージのコンソメ炒め＋茹で卵のアンチョビ添え

長雨で気分はふさぎがち(´・ω・`)
そんな時こそカラフルな食卓で明るく彩りたいものです。

献立

• 豆腐のそぼろあんかけ
• ピーマンとソーセージのコンソメ炒め
• 茹で卵のアンチョビ添え
• えのきとワカメの味噌汁

材料

調理器具

• 小鍋
• 味噌汁用鍋
• 小フライパン
• フードプロセッサー
• 大フライパン

調理手順　※調理時間 25 分

1. 小鍋に卵を入れ、卵がひたひたに浸かるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして時々転がしながら8分加熱し、冷水に上げる。
2. 味噌汁用鍋に水1000ccとだしパックを入れ、火にかけておく。
3. 小フライパンにごま油10ccを熱しておく。鶏ムネ肉の皮を取り除き、2cm角に切る。フードプロセッサーに入れガーッとミンチにし、小フライパンでぱらぱらになるまで炒める。
4. ピーマンは半分に切り、種を取り除き、縦に4～6等分に切る。ソーセージは7～8mm幅の斜め切りにする。
5. 小フライパンのそぼろがパラパラとしてくるころ。えのきの石突きを切り落とし、半分の長さに切り、小房に切り分ける。半分は味噌汁用鍋に加え、残りの半分は小フライパンに加える。
6. 小フライパンに水400cc、鶏がらスープの素・砂糖5cc、オイスターソース10cc、醤油・酒各15cc、生姜チューブ3cmを加え、3分ほど煮る。
7. 豆腐を１人あたり２切れになるよう切り、器に入れ、電子レンジで70℃に設定して加熱する。
8. 大フライパンに切ったピーマンとソーセージを入れ、炒める。ピーマンの色が鮮やかになり、ソーセージに火が通ったら、顆粒コンソメ5ccを加え、塩こしょう少々で味を調えたら完成
9. 計量カップに片栗粉・水各20ccを加えよく混ぜ、大フライパンのそぼろをかき混ぜながら加えてとろみをつける。レンチンの終わった豆腐にあんをかけ、小口ねぎを散らしたら完成
10. 茹で卵の殻をむき、マヨネーズとアンチョビを添えたら完成
11. 味噌汁用鍋からだしパックを取り出し、火を止め、カットわかめ、味噌20ccを加え溶かしたら完成

アンチョビは瓶詰のものと缶のものと売っていますが、おススメは瓶詰の方。１回に使うのは１～２枚と少量で、何度かに分けて使うため、そのまま冷蔵保存できる瓶の方が便利だからです。

缶詰のものはタッパー等別の容器に移し、アンチョビが油からでないようにして保管する必要があります。

どちらも開封後は冷蔵庫で保存。使い切りの目安は１ヶ月です

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なし