【4人分628円/25分】鮭とじゃがいものバター醤油炒め+厚揚げのきのこあんかけ+水菜のサラダ

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旅行から帰ってきて久々のお料理。

元気なので1汁3菜で(笑)

鮭とじゃがいものバター醤油炒め+厚揚げのきのこあんかけ+水菜のサラダ

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献立

  • 鮭とじゃがいものバター醤油炒め
  • 厚揚げのきのこあんかけ
  • 水菜のサラダ
  • 玉ねぎとわかめの味噌汁

材料

塩鮭3切見切品20%off168
じゃがいも3コ1コ19円57
鮭とじゃがいものバター醤油炒め 225
五目生揚げ2枚1枚83円166
ぶなしめじ1株72円72
えのき1株40円40
細ねぎ1/5束見切品2束104円10
厚揚げのきのこあんかけ 288
水菜1袋104円104
水菜のサラダ 104
玉ねぎ1/2コ1コ19円10
カットわかめ適量
玉ねぎとわかめの味噌汁 10
4人分 628

調理器具

調理手順 ※調理時間 25 分

  1. じゃがいもの皮をむき、一口大に切って水にさらす。シリコンスチーマーに入れ、電子レンジ600wで5分加熱する。
  2. 味噌汁用鍋に水1000ccとだしパックを入れて火にかける。玉ねぎを薄切りにして加えておく。
  3. ぶなしめじの石突きを切落とし、小房に分ける。えのきの石突きを切り落とし、半分の長さに切り、小房に分ける。ぶなしめじとえのきを小フライパンに入れ、水200cc、顆粒和風だしの素5cc、酒・醤油・みりん各20ccを加えて火にかける。
  4. オーブントースターで五目生揚げを10分焼く。
  5. 大フライパンにバター1かけを熱し始める。鮭を3~4等分に切り、バターが溶けたらレンチンの終わった鮭と共にこんがりと色づくまで焼き炒める。
  6. 水菜を4cmくらいの長さに切り、米とぎボウルに入れ水に放つ。ザルに掬い上げ、水気を切って器に盛る。白すりごま45ccを良く混ぜ、全体に混ざったらおかか一掴みと刻みのり適量を加え、更によく混ぜる。ごま油30ccを加えさらに混ぜ、醤油15ccを回しかけたら完成
  7. 小フライパンのきのこがくたりと煮えてくる頃。大計量スプーンに片栗粉10ccと水20ccを溶き合わせ、よくかき混ぜながら加えてとろみをつける。
  8. 細ねぎを小口切りにしておく。
  9. 大フライパンの鮭とじゃがいもに焼き色がついてくる頃。醤油15ccを回しかけ、粗挽き黒胡椒を振り掛けたら完成
  10. オーブントースターで焼いていた五目生揚げが焼けるころ。1枚当たり8等分して、4つずつ器に盛る。小フライパンに作ったきのこあんかけをかけ、小口ねぎをかけたら完成。
  11. 味噌汁用鍋からだしパックを取り出し、火を止め、カットわかめ適量、味噌20ccを加え、溶かしたら完成

五目生揚げのきのこあんかけは、お好みで生姜を加えてもOK

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