【4品684円/20分】2019/5/19のつくりおき

献立

• 鶏ごぼう
• レンコンとにんじんのきんぴら
• 里芋のごま味噌煮
• 人参しりしり

材料

調理器具

• 中鍋×2
• 小フライパン
• スライサー

調理手順　※調理時間 20分

1. 中鍋に水300cc、味噌15cc、砂糖10cc、醤油5ccを加え火にかけ、味噌が溶けたら里芋を凍ったまま加え、落し蓋をして15分煮る。
2. 鶏ムネ肉の皮を取り除き、フォークでプスプス穴を開ける。一口大に切り、砂糖7.5cc、塩2.5cc、醤油5ccをもみこむ。中鍋にサラダ油10ccを入れ火にかける。鶏ムネ肉に片栗粉15ccをまぶし、両面を色よく焼く。
3. 鶏ムネ肉を焼いている間にごぼうの皮を包丁でこそげ落とし、3cmくらいの長さに切る。太い部分は縦に半分～4等分にし、酢水につけておく。人参1本をごぼうと同じくらいの大きさに切る。
4. 鶏ムネ肉が色よく焼けたら一旦取出し、切ったごぼうと人参を炒める。全体に油が回ったら水200cc、酒・砂糖各15cc、みりん30ccを加え、蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで煮る。
5. 小フライパンにツナ缶１コを油ごと入れておく。人参2本をスライサーで千切りにし、ツナの上に乗せて火にかける。
6. れんこんを4mm幅の半月～いちょう切りにする。人参1本を2cmくらいの長さの細切りにする。
7. 小フライパンの人参がしんなりしてくる頃。和風だしの素顆粒5cc、醤油5cc、みりん3ccを加え、全体に調味料がいきわたったら完成。
8. 小フライパンをザッと洗い、ごま油15ccと輪切り唐辛子数個を火にかける。
9. 中鍋のごぼうに火が通ってくる頃。醤油30ccを加える。
10. 中鍋の里芋が煮えるころ。落し蓋を取り、すりごま40ccを加え、汁気が少なくなるまで絡めたら完成。
11. 小フライパンに切ったれんこんと人参を入れ、全体に油がいきわたるまで炒める。酒・みりん・砂糖各30cを加え、水分がなくなるまで炒める。水分がなくなったら醤油30ccを加えてさらに炒め、汁気がなくなったら白ごまをひねりながら加えて完成。
12. 取り分けていた鶏ムネ肉を中鍋に戻し、汁気がなくなるまで絡め煮込んだら完成

人参しりしりとレンコンと人参のきんぴらは写真の倍量できます。

２つに分けて、半分は冷凍保存しました